امروزه مصرف کنندگان تمايل به استفاده از مواد غذايي دارند که متحمل کمترين ميزان فرآوري شده بوده و همچنين کيفيت حسي و تغذيه اي خود را حفظ نموده باشند. لذا محققان و دست اندرکاران صنايع غذايي بر آن شده اند تا روش هاي نويني جهت فرآوري مواد غذايي ابداع نمايند تا ضمن حفظ ويژگي هاي حسي و تغذيه اي، ايمني و سلامت غذا نيز لحاظ گردد. در اين خصوص از فناوري هاي نوين نظير حرارت دهي اهميک، مايکروويو، روشهاي حرارت دهي الکتريکي القايي، تشعشع يونيزه، فرآوري فشار بالا، نور سفيد پالسي، نور ماوراء بنفش، نور ليزر، پالس هاي ميدان الکتريکي قوي، ميدان هاي مغناطيسي نوساني، اولتراسوند، استريليزاسيون پلاسما در فشار اتمسفر و ... و يا مجموعه اي از تکنولوژي هاي متداول ...

فيزيولوژي گياهان چوبي، تأليف دکتر استفن، جي. پالاردي حاوي جديدترين يافته هاي علمي در مورد فرايندهاي اساسي فيزيولوژي درختان و درختچه ها مي باشد. در اين کتاب ضمن بحث مبسوط در مورد فرايندهايي چون فتوسنتز، تنفس، انتقال مواد در آوندهاي چوب و آبکش، متابوليسم نيتروژن، متابوليت هاي ثانويه و تغذيه معدني، مثال هاي زيادي در مورد فرايند هاي فوق در درختان اقليم ها و مناطق مختلف جغرافيايي آورده شده است. اين اثر به عنوان يک کتاب بين رشته اي (به عنوان منبع درسي و کمک درسي ) مي تواند مورد استفاده دانشجويان و پژوهشگران رشته هاي باغباني، زراعت، اصلاح نباتات، جنگل شناسي، طراحي فضاي سبز ، بيولوژِي مولکولي گياهي ، بيوتکنولوژي ، حشره شناسي ، بيماري هاي گياهي، فيزيولوژي ...

اين کتاب مشتمل بر 19 فصل و 500 صفحه بوده و به موضوع مديريت مواد زائد جامد، دفن بهداشتي– مهندسي و نحوة طراحي مدفن­هاي زباله (لندفيل­ها) مي­‌پردازد. اين کتاب ضمن اينکه يک مرجع درسي دانشگاهي است، يک راهنماي کاربردي براي مديريت مواد زائد جامد و طراحي مهندسي مدفن­هاي زباله در کشورهاي درحال توسعه مانند ايران است. لذا استفاده از اين کتاب براي رشته­‌ هاي دانشگاهي مهندسي عمران (خاک و پي و محيط زيست)، رشته بهداشت محيط، ارگان­‌هاي دست­ اندرکار در امر مديريت و دفن پسماندها و مهندسين مشاور طراح توصيه مي­شود. در تاليف اين کتاب از آخرين دست­آوردهاي علمي شامل 210 مرجع داخلي و خارجي (تا ...

بيوشيمي يك درس پايه براي اكثر رشته هاي پزشكي، دامپزشكي، كشاورزي، داروسازي و ... مي باشد. اصولاً هر ماده اي كه با موجود زنده ارتباط داشته باشد، بيوشيمي با آن ارتباط خواهد داشت. از طرفي بيوشيمي زمينه اي براي بحث هاي فناوري زيستي، نانوتكنولوژي، بانك ژن، ژن درماني و ... مي باشد. كتاب حاضر داراي 17 بخش است كه شامل مقدمه، مباحثي پيرامون ساختمان بيومولكول ها، آنزيم، انرژي و اكسيداسيون، متابوليسم و كنترل آن مي باشد و در راستاي آشنا نمودن دانشجويان مخصوصاً دانشجويان رشته ي كشاورزي به مباني بيوشيمي نگارشته شده است. تصوير روي جلد، ساختمان سوم پروتئين و تصوير پشت جلد، ساختمان دوتايي DNA ...

اين كتاب تأليف بنياد اروپايي مديريت كيفيت (EFQM) بوده كه برگرفته از تجارب برترين شركت هاي اروپايي است. موضوع اصلي كتاب ، ابزارهايي براي اجراي فرآيند خودارزيابي بر اساس الگوي EFQM مي باشد. كتاب، رويكردي نظام يافته به خودارزيابي دارد و ابزارهاي بسيار مفيدي براي اجراي موفق فرآيند خودارزيابي ارائه مي دهد. گرچه تمركز اصلي بر ابزارهايي براي اجراي فرآيند 8 گامي خودارزيابي مي باشد اما رويكردهاي مختلف خودارزيابي نيز بررسي شده است. در اين كتاب 22 ابزار مختلف ارائه شده كه هر كدام با مثال هايي تشريح گرديده است. مخاطبين اين كتاب، مديران تعالي سازمانها، مديران تضمين كيفيت و كارشناسان مرتبط با سرآمدي مي باشند.

کتاب حاضر اصول و کاربرد بازدارنده هاي خوردگي را در سه جلد مورد تجزيه و تحليل قرار مي دهد، لذا علاوه بر مطالب نظري، کتابي عملياتي است و مي توان با تمسک به بهره گيري از مطالب آن در مورد بازدارنده ها، خوردگي را کنترل نمود.

جلد 1: شامل مطالب به شرح زير است:

جنبه هاي عمومي شامل معرفي انواع خوردگي ها، جنبه هاي تاريخي بازدارنده هاي خوردگي، مروري بر بازدارنده هاي خوردگي، اصول الکتروشيميايي، جنبه هاي شيميايي بازدارنده هاي خوردگي ، ضميمه 1 ( معرفي بازدارنده ...

مترجم اين اثر در بخشي از يادداشت خود مي نويسد:

"... فيزيک جديد تيپلر را با رنگ و بويي فرهنگي - تاريخي و با روش تدريسي قابل استفاده براي دانشجويان متوسط وبالاتر از متوسط، کتابي يافته ام که در حالي که به دليل ويراست هاي متعددش يکي از پرطرفدارترين متن هاي درسي در دانشگاه هاي انگليسي زبان است، تاکنون در زبان فارسي هم نمونه ي مشابهي نداشته است. انگيزه ي اصلي ام در برگردان اين اثر اين بوده است که از نظر خودم يکي از بهترين و روزآمدترين کتاب هاي درسي فيزيک جديد دنيا را در اختيار دانشجويان فارسي زبان بگذارم..."

برخي ويژگي هاي اين اثر:

كتاب استاتيك بيرجانستون در بسياري از دانشكده‌هاي مهندسي جهان تدريس مي‌شود. اين ترجمه بر اساس نسخهSI ويرايش هشتم كتاب صورت گرفته است. مترجم، اصل را بر سهولت انتقال مفاهيم نهاده و واژگان مصطلح در محيط‌هاي آموزشي و حرفه‌اي را در معادل سازي ترجيح داده است. همچنين كليه مثال‌ها و مسائل كتاب را از نظر معقول بودن اطلاعات داده شده و پاسخ‌هاي نهايي بررسي كرده و خطاهاي ناشي از بي دقتي يا كج سليقگي در تبديل واحدها را اصلاح نموده است. نمونه اي از اين كار، تنظيم و ارائه جدول تيرآهن ها و مقاطع فولادي در استاندارد متداول در ايران(DIN)به جاي جداول تيرآهن‌ها و پروفيل‌هاي امريكايي به منظور اطمينان از درستي پاسخ مسائل ...

آنچه ما را بر آن داشت که به ترجمه اين کتاب همت گماريم، نگرش تازه و نوين به مفاهيم کلي و عمومي شيمي و ارائه راهکارهاي بسيار سودمند در ترغيب دانشجويان به فراگيري علم شيمي بود. مولف سعي وافر داشته تا با استفاده از تصاوير و رنگهاي گوناگون، تجسم پديده ها و واکنش ها را براي خوانندگان آسان سازد. همين امر باعث شد که کتاب به صورت کاملاً رنگي در اختيار علاقه مندان قرارگيرد. استفاده از پديده ها و فرآيندهايي که در اطراف ما مي گذرد، و بهره برداري از اموري که در زندگي روزمره ما نقش دارند، نه تنها اطلاعات عمومي فراواني را به دانشجو منتقل مي سازد، بلکه طرح مسائل با اين ديدگاه، باعث برانگيخته شدن حس کنجکاوي دانشجو و تشويق او به پيدا کردن راه حل مي شود.

فرداي زندگي در دست کودکان امروز است. آنها که در خردسالي « کودکي » نکرده اند، در بزرگسالي دچار کمبودهايي مي شوند که بسياري از ناتواني هايشان را نمايش مي دهند. اين کتاب براي بالندگان ياددادن زندگي به کودکان، يعني پدران، مادران، معلمان و مربيان پيش دبستاني و ابتدايي نوشته شده است. کدام دنيا بزرگتر است؟ دنياي خردسالي يا دنياي بزرگسالي؟ فاصله بين دنياي خردسالي و بزرگسالي چقدر است؟ شايد بزرگسالان کمتري را بتوان پيدا کرد که اعتراف کنند دنياي آنها از دنياي خردساليشان کوچکتر است. تنها بزرگسالي به اين اعتراف تن مي دهند که دوران خردسالي خودشان را به فراموشي سپرده باشند. برخي از بزرگسالان ديگر هم تن به اين اعتراف مي دهند. بزرگسالاني که دريافته اند دنياي ...