[ ورود به سیستم ]
کاربر گرامی ، به سایت کتابیران خوش آمدید. 0 0 جستجوی پیشرفته
آخرین به روزرسانی نرم افزاری: 19 شهریور ماه 1397 « تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌ باشند و فعاليتهاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.»
  • مرکز پخش کتابهای دانشگاهی
  • مركز پخش كتابهاي علوم براي عموم
  • مركز پخش نشريه های علمی
  • مركز پخش CD/DVD آموزشی
  • ناشر كتابهاي دانشگاهي
  • ناشر كتابهاي علوم براي عموم
  • ناشر كتابهاي دانشگاهي
  • ناشر كتابهاي علوم براي عموم
    
  • فرهنگ شهرسازي

    اين مجموعه واژه هاي بنيادي شهرسازي، برنامه ريزي شهري و منطقه اي معاصر را ارائه مي دهد. نقش شاياني در آشنايي با واژه هايي دارد که مي توانند در جستجوهاي کامپيوتري براي عناوين تحقيقاتي مورد استفاده قرار گيرند. همچنين ، کتاب دايره المعارفي از اطلاعات پايه شهرسازي، برنامه ريزي شهري و منطقه اي به فارسي و انگليسي است.

  • استحاله‌هاي فازي در فلزات و آلياژها

    ويرايش سوم (بسط يافته و بازبيني شده) استحاله‌هاي فازي در فلزات و آلياژها با در برگرفتن پيشرفت‌هاي اين حوزه طي هفده سال گذشته، شامل اطلاعات و مثال‌هايي است که کاربردهاي مهندسي اين موضوع را بهتر نشان مي‌دهند. اين ويرايش شامل مرور جامع انواع خاص از استحاله‌هاي فازي به همراه مثال‌هاي عملي از آلياژهاي مهندسي مي‌باشد.

    موارد جديد در ويرايش سوم:

    محاسبه دياگرام‌هاي فازي به کمک کامپيوتر

    پيشرفت‌هاي جديد در شيشه‌هاي فلزي

    روش شيل در محاسبه دياگرام CCT از روي دياگرام TTT

  • مقدمه‌اي بر ژنتيك تكميلي

    علم ژنتيك با سرعت زيادي در حال پيشرفت است و دسترسي به منابع علمي جديد از ضروريات فعاليت در اين حوزه مي‌باشد. در اين كتاب سعي شده است با بيان مقدماتي از بخش‌هاي ژنتيك غيرهسته‌اي، جهش، عناصر ژنتيكي جابجا شونده، پلي‌پلوئيدي و ژنتيك سلولي، فهم بهتر مطالب مرتبط با ژنتيك تكميلي براي محققين علوم زيستي و به ويژه دانشجويان تحصيلات تكميلي فراهم گردد.

  • تكنولوژي و علم بسپار ( پلاستيك ها، لاستيك ها، مخلوط ها و كامپوزيت ها ) جلد2

    اين مجموعه دو جلدي حاوي 23 فصل در زمينه پلاستيک ها، لاستيک ها، مخلوط ها و کامپوزيت هاست و اطلاعات دقيقي را در زمينه هاي فوق به خوانندگان ارائه مي دهد.

    جلد1 شامل مطالبي به شرح زير است:

    مفاهيم اصولي سامانه هاي بسپار سنگين، بسپارش تراکمي يا بسپارش رشد مرحله اي، بسپارش افزايش يا بسپارش رشد زنجيره اي، هم بسپارش و روشهاي بسپارش، بسپارش يوني و نظم فضايي، مشخصات بسپار و توصيف اختصاصي بسپار.

    جلد ...

  • ژنتيك مولكولي باكتريها

    تغييرات كلي اين ويرايش عبارتست است:

    - بيان جزئيات بيشتري از فاكتورهاي سيگما،‌ فاكتورهاي ضدسيگما، و تفاوت در فراواني فاكتورهاي سيگما در باكتريها

    - شرح بيشتري درباره اينتگرونها

    - توصيف نويني از فيلوژني مولكولي

    - تجديدنظر و به روزرساني كامل فصل آخر، ترسيم نقشه ژني و ژنوميك

    - بيان راهكارهاي نوين تعيين توالي مانند متاژنوميك و تعيين توالي ترانس كريپتوم

  • تنش غيرزنده در گياه

    در طي دهه گذشته، شناخت ما از سازگاري گياه به تنش‌هاي محيطي به‌طور قابل ملاحظه‌اي افزايش يافته است. در اين كتاب بر تنش‌هاي ناشي از عوامل غيرزنده محيطي و مرتبط با فاكتورهاي آب و هوا و خاك كه به‌طور مداوم رشد و نمو گياه را محدود مي‌سازند، تمركز شده است.  اين عوامل در گروه تنش‌هاي غيرزيستي دسته‌بندي مي‌شوند كه شامل خشكي، شوري، دماهاي نامناسب و فقر مواد غذايي خاك است. تنش ديگر، علف‌كش است كه در اين كتاب براي روشن شدن چگونگي تحت تأثير قرار گرفتن گياهان با تنش‌هاي غيرزنده ناشي از منابع غيرطبيعي و ساخته دست بشر، به آن پرداخته شده است. علاوه بر آن ...

  • فيزيولوژي گياهي 2

    فيزيولوژي گياهي، مطالعه اعمال حياتي گياه، فرايند رشد و نمو، متابوليسم و توليدمثل گياهان است. بدون شك درك مكانيزم هاي كنترل كننده اعمال حياتي گياه، ساخت و ساز مواد فتوسنتزي و انتقال و اختصاص آنها به اندامهاي مختلف گياه و كنترل ژنتيكي آنها، ديدگاه هاي تازه اي به دست اندركاران اصلاح نباتات و توليد محصولات زراعي و باغي ارائه مي كند. امروزه رشته هاي جديدي مانند بيولوژي مولكولي، بيوشيمي و بيوفيزيك به كمك فيزيولوژي گياهي آمده و بسياري از مجهولات دهه هاي گذشته را در اين زمينه حل نموده اند. هم چنين فنون جديدي مانند كشت بافت و مهندسي ژنتيك در اصلاح نباتات زراعي به خدمت گرفته شده اند، به نحوي كه بدون شناخت فيزيولوژي ...

  • ريزنگاري الكتروني و آناليز

    نظر به کاربردهاي بسيار متنوع و گسترده ميکروسکوپ هاي الکتروني، کتاب حاضر با عنوان « ريزنگاري الکتروني و آناليز» انتخاب و ترجمه شد. در اين کتاب، تفاوتهاي نور و الکترون در تشکيل تصوير، انواع برهمکنش الکترونها با نمونه، ميکروسکوپ هاي الکتروني عبوري و روبشي و روش هاي مختلف آناليز مواد مورد بررسي قرار گرفته اند. به جرأت مي توان گفت کتاب حاضر جزء کاملترين و غني ترين کتب موجود در زمينه ميکروسکوپ هاي الکتروني است که در حال حاضر در اکثر دانشگاه هاي جهان تدريس مي شود.

  • روش‌هاي غيرشيميايي مديريت علف‌هاي هرز

    انسان از آغاز فعاليت‌هاي كشاورزي و به شيوه‌هاي مختلف با علف‌هاي هرز در مبارزه بوده است اما هيچگاه به اندازه امروز نگران عملكرد خود و پيامدهاي ناشي از كاربرد نامتعارف علف‌كش‌ها نبوده است. سلامت انسان، آلودگي‌هاي زيست‌محيطي، بروز مقاومت به علف‌كش‌ها در علف‌هاي هرز و تهاجم گونه‌هاي گياهي جديد به بوم نظام‌هاي كشاورزي از جمله مهمترين و نگران‌كننده‌ترين مواردي هستند كه ضرورت تجديدنظر در شيوه‌هاي مديريت علف‌هاي هرز را گوشزد مي‌كنند. اين مجموعه، ضمن تشريح پيامدهاي فوق، به ارائه آخرين دستاوردهاي محققان در حوزه مديريت غيرشيميايي علف‌هاي هرز پرداخته ...

  • تجزيه آماري و برنامه نويسي در R

    R يك زبان برنامه‌نويسي و نرم‌افزار قدرتمند براي پردازش و ذخيره‌سازي داده‌ها، انجام محاسبات رياضياتي بر روي آرايه‌ها و ماتريس‌ها، تجزيه و تحليل آماري، رسم نمودار و نمايش گرافيكي داده‌ها است. اولين نسخه نرم‌افزار R در سال 1997 توسط راس ايهاكا و رابرت جنتلمن ارائه گرديد كه به نسخه آلفا مشهور است و از آن پس نسخه‌هاي جديدتر آن به تدريج در حال انتشار هستند. نسخه معمول و به روز اين نرم‌افزار از آدرس http://www.r-project.org قابل دريافت است. برخي از امكانات اين نرم‌افزار در بخش بسته‌هاي نرم‌افزاري پايه تعبيه شده‌اند ...

مسیر کنونی: Skip Navigation Linksصفحه نخست : محصولات : جزئیات محصول

عنوان: فرآوري حداقل در صنايع غذايي

مؤلف : توماس السن نيلس بنگتسن

مترجم : دكتر فخري شهيدي مهندس راحله قاسم زاده

قیمت : 50,000 ریال

تـعـداد :

ارســال نـظـر
ارسال ایمیل به دوستان
تـوصـیـف کـتـاب:

شابک : 9789643862497 سال چاپ : 1390/04/01 نوبت چاپ : اول


امروزه مصرف کنندگان تمايل به استفاده از مواد غذايي دارند که متحمل کمترين ميزان فرآوري شده بوده و همچنين کيفيت حسي و تغذيه اي خود را حفظ نموده باشند. لذا محققان و دست اندرکاران صنايع غذايي بر آن شده اند تا روش هاي نويني جهت فرآوري مواد غذايي ابداع نمايند تا ضمن حفظ ويژگي هاي حسي و تغذيه اي، ايمني و سلامت غذا نيز لحاظ گردد. در اين خصوص از فناوري هاي نوين نظير حرارت دهي اهميک، مايکروويو، روشهاي حرارت دهي الکتريکي القايي، تشعشع يونيزه، فرآوري فشار بالا، نور سفيد پالسي، نور ماوراء بنفش، نور ليزر، پالس هاي ميدان الکتريکي قوي، ميدان هاي مغناطيسي نوساني، اولتراسوند، استريليزاسيون پلاسما در فشار اتمسفر و ... و يا مجموعه اي از تکنولوژي هاي متداول و نوين به صورت حداقل تحت عنوان هاردل استفاده مي گردد. اين کتاب مشتمل بر مقدمه، فرآوري حداقل مواد غذايي با روش هاي حرارتي، فرآوري حداقل مواد غذايي با روش هاي غير حرارتي، بسته بندي تحت اتمسفر اصلاح شده، بسته بندي فعال و هوشمند، نگهدارنده هاي طبيعي مواد غذايي، مفهوم هاردل، معيارهاي ايمني براي مواد غذايي حداقل فرآوري شده، فرآوري حداقل در عمل: ميوه ها و سبزي هاي تازه، فرآوري حداقل در عمل: مواد غذايي دريايي و فرآوري حداقل در آينده: يکپارچگي در زنجيره عرضه مي باشد.

جـزئـیـات مـحـصـول:


شوميز - 364 صفحه

ناشر : دانشگاه فردوسي مشهد ( چاپ اول - 1390 )

شابک : 9789643862497

قطع : وزيري


بازگشت





  • انتشارات آییژ
  • دانشگاه شهید چمران اهواز
  • دانشگاه شهید باهنر کرمان
  • دانشگاه اصفهان
  • دانشگاه فردوسی مشهد
  • دانشگاه گیلان
  • دانشگاه بوعلی سینا همدان
  • دانشگاه مازندران
  • انتشارات نوپردازان
  • موسسه انتشارات علمی
  • دانشگاه شیراز
  • دانشگاه تبریز
  • دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی
  • دانشگاه یزد
  • دانشگاه زنجان
  • دانشگاه امام حسین (ع)

نماد اعتماد الکترونیکی

اوقات شرعی


وضعیت آب و هوا


دیکشنری آنلاین




آمار بازدید کنندگان:


فناوري فرآوري فرآورده‌هاي جانبي مركبات

روبرت برد د اك

دكتر سيدعلي مرتضوي، مهندس سيدحميدرضا ضياالحق


اصول مهندسي صنايع غذايي

دکتر حميد توکلي‌پور


روش‌هاي پخت اكستروژن كاربرد، تئوري و

لسزك موسكيكي

دكتر فخري شهيد، مهندس امين سيديعقوبي، مهندس طراوت قنبرزاده


علوم و فناوري شكلات

دكتر سيدهادي پيغمبردوست، دكتر هانيه رسولي


راهنماي جامع كنترل كيفيت گندم، آرد و نان

دكتر سيدمهدي جعفري، مهندس كيانا پورمحمدي، مهندس الهام اسدپور